Ron Guerrero de Baez PENA SOL Oloroso Intensivo - Matured in Mother Cask 0,7L


• Spirituose: Rum

• Herkunft: Divers

• Größe: 0,7L

• Alkoholgehalt: 37,5%

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Artikelbeschreibung
Beschreibung

Ron Guerrero de Baez 

J.G. Baez und R. Peña sind die Köpfe hinter dem Ron Guerrero de Baez. J. Baez ist zwar inzwischen in Deutschland zu Hause, aber seine familiären Wurzeln liegen im südlichen Spanien, Andalusien und Jerez, genauer: im Dorf Trebujena. Er verbrachte hier seine Ferien und hatte eine spanische Grossfamilie als "Anker". Und von hier kommen die aussergewöhnlichen Oloroso-Fässer, die beim Rum eine besondere Rolle spielen.

R. Peña, Venezuelaner und Rumexperte, steuerte zum Gemeinschaftsunternehmen die karibisch-südamerikanischen Kontakte bei. 

Karibischer und mittel/südamerikanischer Rum, der eine Reise nach Andalusien macht. So könnte man das "Rezept" für Ron Guerrero de Baez umschreiben. Rums aus Mittel- und Südamerika lagern in den Brennereien lang und sehr lang in klassischen Bourbonfässern. Sie nehmen dort die typischen Karamell- und Vanillearomen, auch etwas Eichenwürze auf und werden "rund".

Nach der Reise nach Andalusien kommt bei manchen Rums der Sherry hinzu - das heisst, der Rum kommt in ein Sherryfeuchtes Fass. Oder die Rums werden direkt gefüllt. In jdem Fall Ausnahmesterne am Rum-Firmament.

PENA SOL Oloroso Intensivo - Matured in Mother Cask 0,7L 

beim PENA SOL ist das Fass tatsächlich ein ganz besonderes. Klassisch wird Sherry ja im sog. Solera-Verfahren produziert: Eine Solera ist eine Fassreihe, die auf dem Boden der Bodega liegt, 3,5 oder 7 Fässer nebeneinander. Darüber liegen pyramidenfärmig 2 oder 3 weitere Fassreihen. In der untersten liegt der älteste Sherry. Wird er abgefüllt (max. 1/3 darf entnommen werden), füllt der Kellermeioster mit dem Sherry der darüberliegenden Reihe auf und so fort bis zum obersten Fass, das seinerseits mit dem jungen Sherry aus dem aktuellen Jahrgang wieder aufgefüllt wird. In der Gesamtheit heisst diese Pyramide ein "Solera-System", und es liegt auf der Hand, dass man zwar das Alter des Systems kennt, nicht aber den Jahrgang eines Sherrys. Es gibt neben diesem System, mit dem praktisch alle Sherries auf dem Markt produziert werden, aber auch noch andere Formen, wie zB das klassiche Reifen im Fass wie bei Portwein oder klassischen Weinen, und Zwischenformen, bei denen der Sherry aus der Solera nochmals längere Zeit in einem Einzelfass verbringt. Diese "Mutterfässer" sind natürlich von der Intensität des Aromas extrem, aber es gibt kaum welche. Ein frisches "nasses" Sherry-Mutterfass von zB 600 L würde sehr weit über 1.000 Euro kosten und dies ist der Grund für den sehr seltenen Einsatz. 

Juan Baez hat das familiäre Glück, dass er diese Fässer für die Reifung seines Rums nutzen kann - und wir kommen in den Genuss dieser "Sherry-Bombe", die einen überfällt mit Oloroso Aromen, wie sonnengetrocknete Rosine, Gewürze, intensiv eingekochte Fleischbrühe, und natürlich die Vanille und die Fruchtnote  aus der karibischen Lagerung.

Ausnahmerum, selten zu finden in dieser Perfektion. 

 

Zusatzinformation
Zusatzinformation
Artikelnummer RM-GBOLOROSO
Spirituosenart: Rum
Inverkehrbringer Tumbler & Co Genuss GmbH Weissdornweg 2 63303 Dreieich Deutschland
Größe: 0.7
Alkoholgehalt (% Vol.) 37.5
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