Kilchoman

Bei der Aussprache des Namens braucht man nur das c zu ignorieren, so dass sich „Kil-homan“ ergibt, dessen Bedeutung sich vom Heiligen Coman herleitet.

Back to the roots

Die Rockside Farm wird ab Frühjahr 2004 zur Brennerei umgebaut, nachdem Anthony Wills drei Jahre lang Geldgeber für sein Projekt beschafft hat. Der 3. Juni 2005 steht als Gründungsjahr in den Annalen von Kilchoman, die nun die westlichste Destillerie auf Islay ist. Diese offizielle Eröffnung wird in die Woche des alljährlichen Islay Festivals gelegt, so dass der Publikumsandrang groß ist. Der erste New Spirit wurde am 14. Dezember 2005 in Fässer gefüllt. Im Februar 2006 stoppt der Ausbruch eines Feuers, das keine wichtigen Gerätschaften, ober den Dachstuhl beschädigt, die Produktion für zwei Tage. Unter großen Feierlichkeiten und Medieninteresse werden die ersten Flaschenabfüllungen im September 2009 (09.09.09 – was für ein Datum!) präsentiert. Unüblich und ein netter Marketing-Coup: Kilchoman verkauft auch vorher bereits „New Spirit“ in kleinen Samples – „Whisky“ darf sich dieser klare Alkohol nicht nennen.

Viele Spielarten sorgen für Variantenreichtum

Die Mehrzahl der Fässer, in denen Kilchoman lagert, sind Bourbonfässer, für 20% der Produktion werden seit 2008 auch Sherryfässer verwendet. Torf ist deutlich herauszuschmecken, wenn auch nicht so stark wie bei vielen anderen Islay-Whiskys, ansonsten finden sich Zitrus- und andere Fruchtnoten und ein Hauch von Vanille.

Kilchoman verwendet für die Produktion zwei verschieden stark getorfte Malzsorten – das selbst gemälzte mit 20-30 ppm und den Zukauf von Port Ellen Maltings mit 50 ppm und für die Zukunft sind also deutlich unterschiedliche Produktlinien zu erwarten.

Kilchoman Facts & Figures