Cocktail Bitters

Cocktail Bitters

Bei Cocktail Bitters handelt es sich um Würzzutaten, die alkoholischen Getränken beigemischt werden. Hauptsächlich finden Cocktail Bitters bei der Herstellung von Cocktails Anwendung, indem ein paar Tropfen oder ein Spritzer der Würze hinzugesetzt werden. Die Verwendung ist mit Vorsicht zu genießen, da Bitter ein sehr starkes Eigenaroma besitzen. 

Die Cocktail Bitters teilen sich in zwei Hauptgruppen. Manche Aromen sind von Haus aus sehr stark, weshalb sich der im Vordergrund liegende Aromastoff auch in der Namensgebung widerspiegelt. Als Beispiel hierfür lassen sich der Orangenbitter, der Limonen- oder Zitronenbitter, der Grapefruit- oder Pfirsichbitter, sogar Selleriebitter und Rhabarberbitter sowie ganz ausgefallen Schokoladenbitter und Minzbitter nennen.

Dem entgegen stehen Cocktail Bitters, die sich aus mehreren Aromastoffen zusammensetzen. Solche sind unter der Bezeichnung Aromatic Bitters erhältlich. Der bekannteste Aromatic Bitter dürfte der Angosturabitter sein, welcher seinen Ursprung bereits 1824 als Tonikum gegen die Tropenkrankheit hatte. Angosturabitter enthält Anteile von Gewürznelken, Bitterorange, Zimt, Kardamom, Enzianwurzel und Chinarinde. Ein weiterer Bitter in dieser Kategorie ist der Peychaud's Bitter, welcher auf Auszügen von Enzian basiert. The Bitter Truth Aromatic Bitters ist herbwürzig und kräftig im Geschmack und lässt sich wunderbar für Whiskeygetränke verwenden.

Zwar haben die Bitter in den 70er und 80er Jahren des 20. Jahrhunderts in Deutschland derbe an Bekanntheitsgrad eingebüßt. Dem hat sich aber das Unternehmen The Bitter Truth entgegengestellt, das Thema Bitters wieder aufgegriffen und hierzulande wieder in Haus- und Cocktailbars Einzug finden lassen. Mehr als 20 verschiedene Bitter-Produkte werden bereits national angeboten. Ob der Vielfalt der Kombinationsmöglichkeiten ist eine Vergrößerung des Sortiments zeitnah anzunehmen.

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