Caol Ila 12 Jahre - 2007/2019 Signatory Cask Strength Collection - Fass-No. 300893+300896 0,7L

Caol Ila 12 Jahre - 2007/2019 Signatory Cask Strength Collection - Fass-No. 300893+300896  

Dieser Islay Single Malt aus der Abfüllung von Signatory reifte in "Hogsheads", was meistens "renovierte" Bourbonfässer meint. Signatory füllte diesen Whisky 2019 ab, in einem saftigen Alter von 12 Jahren, destilliert 2007, alle Details stehen wie immer sehr transparent auf dem Etikett. 12 Jahre sind für einen gut torfigen Whisky ein perfektes Alter - hält er doch eine gute Balance zwischen der Torfigkeit (die aus dem Destillat kommt und mit dem Alter etwas in den Hintergrund tritt) und dem Fass und der Reifezeit mit den würzigen, vanilligen Tönen.

Fassstark mit kräftigen 55,7%. Dennoch weich, es ist empfohlen, den Whisky vorab ohne Wasser zu probieren - für ein grösseres Glas unbedingt weiches Wasser hinzufügen!

Single Cask - aus zwei Schwesterfässern No. 300893 und 300896, aus denen insgesamt 506 Numerierte Flaschen abgefüllt werden konnten.

In der sehr schönen Karaffe und in ovaler Tube.

Dieser Whisky ist wie immer in der Signatory Cask Strength Collection: fassstark, nicht gefärbt, nicht kühlfiltriert.

Rar und Limitiert auf 593 numerierte Flaschen!

Signatory

Unter dem Namen "Signatory" führt Andrew Symington einen ganz auf Abfüllungen guter Destillerien konzentrierten Betrieb. Er sucht also in den Destillerien Fässer aus und lagert diese im eigenen "Warehouse" oder in Kommission in der Destillerie, bis er sie zur Abfüllung freigibt. Der Charme an Abfüllungen ist, dass hier meist Whiskies in die Flasche kommen, die es so als Originalabfüllung nicht gibt, weil diese als "Markenartikel" in grösseren Mengen denken müssen und entsprechend fast immer viele Fässer vermählen, um einen bestimmten Whisky - bei Edradour zum Beispiel den klassischen 10jährigen - mit stets möglichst gleichem Profil anzubieten. Der Abfüller hat diesen Zwang nicht - im Gegenteil: Oft sind es - wie in diesem Fall - Einzel- oder Schwesterfässer mit wenigen 100 abgefüllten Flaschen, und teils sehr spannendem und von der Originalabfüllung positiv abweichenden Aromen.

Der Nachteil: Hat man sich in einen solchen Whisky verliebt, wird es schwer, ihn nochmals zu bekommen - das Fass (oder die Fässer) ist leer, Tabula rasa.