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Informationen über Brandy

Als Brandy, auch unter dem Begriff Weinbrand bekannt, werden Spirituosen aus Weindestillaten bezeichnet. Das Wort Brandy leitet sich aus dem mittelhochdeutschen "brandewīn", aus welchem im Englischen "brandy wine" wurde, ab. In Deutschland wird die Bezeichnung Brandy jedoch erst nach dem ersten Weltkrieg verwendet. Zuvor wurde das französische Wort "Cognac" benutzt. Im deutschen Weingesetz wird ab 1923 die Begrifflichkeit "Deutscher Branntwein" genutzt. Heutzutage ist sowohl Brandy als auch Weinbrand geläufig, beide Bezeichnungen sind gleichgestellt.

Brandy wurde wahrscheinlich schon im Jahre 1000 nach Chr. in der heutigen Türkei hergestellt. Somit gehört er zu den ältesten Spirituosen der Welt. In Europa verbreiteten sich Destillate aus Wein im Hochmittelalter. Damals wurden sie zunächst primär für medizinische Zwecke verwendet. In den europäischen Staaten müssen Spirituosen, deren Alkoholinhalt ausschließlich aus Wein stammt, einige Anforderungen erfüllen, um die Bezeichnung Weinbrand tragen zu dürfen. Unter anderem darf der Methanolgehalt höchstens 200 Gramm/100 Liter reinen Alkohols aufweisen, der Mindestalkoholgehalt muss 36 % Vol. betragen (bzw. 38 % Vol. bei deutschem Weinbrand) und sie müssen über einen bestimmten Zeitraum in Eichenholzfässern reifen. Frucht-Brandys gehören jedoch zu den Likören. Auch der weiße Weinbrand wird EU-rechtlichen nicht als ‚Brandy‘ bzw. ‚Weinbrand‘ definiert. Brandy wird in zahlreichen Ländern gewonnen. Spanien gilt als einer der größten Brandy-Hersteller weltweit und als einer der ältesten Europas.

Auch in Deutschland wird Weinbrand produziert. Die bekanntesten Erzeugnisse sind hier der „Chantré“ aus Eltville am Rhein und der „Deutsche Weinbrand“ Asbach Uralt aus Rüdesheim am Rhein. Der genaue Herstellungsprozess variiert von Land zu Land. In Spanien wird ein besonderes Destillationsverfahren angewendet, bei welchem zwei unterschiedliche Destillate mit verschiedenen Alkoholgehalten gewonnen werden. Diese ergeben in der Kombination eine besonders leichte, feine Geschmacksnote. Der Geschmack des Weindestillats hängt auch von der Reifedauer und von der verwendeten Weinsorte ab und kann mild bis intensiv sein.

Brandy wird meist aus bauchigen Gläsern getrunken, die so gehalten werden, dass die Handfläche das Getränk leicht erwärmt. So können sich die Duft- und Aromastoffe des Getränkes ideal entfalten. Die Farbe der Spirituose reicht von hellen goldgelb bis zu dunklem goldbraun. Ihren jeweiligen Farbton bekommen sie durch ihre Fasslagerung. Brandy bzw. Weinbrand ist jedoch nicht zu verwechseln mit Branntwein. Dieser stellt einen Überbegriff für alle Spirituosen, auch Mischungen verschiedener Spirituosen, ab einem Alkoholgehalt von mindestens 15 % Vol. dar.