Corn Whiskey

Seit das Brennen von Alkohol erfunden wurde, haben die Menschen immer genau das zuckerhaltige Ausgangsprodukt benutzt, das ihnen in ausreichendem Maße zur Verfügung stand. Damit der erzeugte Alkohol sich nach dreijähriger Lagerung einmal Whisky nennen darf, muss er aus Getreide gewonnen werden. Die Wahl der Getreidesorte bleibt dabei dem Brenner selbst überlassen. Als irische und schottische Einwanderer nach Amerika kamen und ihr Brennhandwerk mitbrachten, fanden sie den einheimischen Mais vor, der hier klimatisch ideal gedieh. Warum also nicht daraus Alkohol brennen? Gesagt, getan – der Corn Whiskey war erfunden!

Mittlerweile regeln US-amerikanische Gesetze, was sich Corn Whiskey nenne darf und welche Voraussetzungen er erfüllen muss. Im Gegensatz zum bekannten und verbreiteten Bourbon, der aus mindestens 51% Mais hergestellt werden muss (aber auch häufig einen größeren Maisanteil hat), ist die Mindestanforderung an einen Corn Whiskey ein Gehalt von 80% Mais. Viele der angebotenen Abfüllungen liegen aber auch darüber und werden sogar als 100% Corn Whiskey präsentiert.

Eine andere wesentliche Grundvoraussetzung für Corn Whiskies ist die Lagerung in den richtigen Fässern: Neben neuen Fässern dürfen für ihn auch gebrauchte verwendet werden, sie dürfen aber nicht ausgekohlt werden (zur Gegenüberstellung: Zum Bourbon wird ein Whisky nur, wenn er in ausgekohlten neuen Eichenfässern gelagert wird). Natürlich hat diese Lagerung einen Einfluss auf die Geschmacksbildung, doch der Corn Whiskey wie auch der Bourbon erhalten ihren süßen Geschmack, der sie so beliebt macht, vor allem durch das zuckerhaltige Ausgangsprodukt Mais.

Der Corn Whiskey kommt wohl mit seinem hohen Maisanteil am ehesten an die traditionellen Whiskies heran, die von den amerikanischen Farmern mit den ihnen zur Verfügung stehenden Mitteln ursprünglich gebrannt wurden. Viele tragen noch einen Beinamen wie „Moonshine“ oder „Moon“, was an die illegale nächtliche Herstellung zu Zeiten der Prohibition erinnern soll und auf die lange geschichtliche Tradition hinweisen soll, auf die das Label zurückblicken kann.

Übrigens noch ein Hinweis für alle, die vielleicht meinen, Corn Whiskey müsste wegen seines Ausgangsproduktes eine besonders schöne goldene Farbe haben: Auch dieser Whiskey ist natürlich als neuer Alkohol unmittelbar nach dem Destillieren farblos wie Wasser und erhält seine Färbung erst durch die Fasslagerung.